Il profumo della torta di mele infornata ieri sera si può ancora sentire entrando in cucina… che bel risveglio! 🤩

Di torte di mele esistono tante versioni e probabilmente in ogni famiglia esiste la ricetta speciale della torta di mele. Quello che ho voluto fare con questa ricetta è stato creare un dolce goloso ma anche “tollerante” 😆 che sia facile da digerire, che sia senza latte grazie all’assenza di burro e all’utilizzo del latte vegetale; che sia senza glutine per la scelta di una farina e di una bevanda vegetale, entrambi d’avena, certificati senza glutine; che sia con un indice glicemico più basso rispetto ai dolci tradizionali, grazie all’uso dello sciroppo d’agave e della farina d’avena integrale!

Se siete curiosi di provarla, continuate a leggere la ricetta dove trovate anche, come sempre, la tabella dei valori nutrizionali e il conteggio dei carboidrati 😉

1. Preriscaldate il forno a 180° ventilato.
2. Sbucciate 2 mele, tagliatele a dadini e poneteli in una ciotola con il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato.
3. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate a parte l’uovo con lo sciroppo d’agave (o lo zucchero, se preferite) fino a creare un composto spumoso.
4. Aggiungete un po’ alla volta la farina, la fecola di patate, la cannella in polvere e il lievito alternando con il latte e continuate a sbattere con lo sbattitore elettrico.
5. A questo punto, aggiungete le mele irrorate con il succo di limone e amalgamante il tutto con un cucchiaio.
6. Imburrate e infarinate una teglia rotonda, versate il vostro composto e decorate con una mela tagliata a spicchi sottili e, se volete, ultimate con un paio di cucchiaini di zucchero di canna.
7. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. I tempi variano a seconda del tipo di forno che utilizzate quindi, come sempre, fate la prova con lo stecchino per controllare che l’interno sia umido ma non bagnato.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

La vostra porzione di torta di mele senza glutine e senza burro contiene 26,85gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO. 

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.