Dai semi della pianta del cacao si ottiene la pasta di cacao tostato che è costituita da un 53-55% di lipidi, 13-15% di glucidi e da una restante parte che comprende proteine (9-10%), fibra (16-18%) e un minimo di umidità. Quando la pasta di cacao tostata si sottopone a pressione si ottiene il burro di 

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