La pasta mista con le patate è una delle ricette della cucina popolare, che profuma di casa e famiglia, che ognuno prepara a modo proprio seguendo la ricetta della tradizione familiare. Per me ha un grande valore affettivo, mi riporta alla mente i ricordi dell’infanzia e mi ricorda le mie origini.

A casa mia abbiamo due varianti: la pasta e patate rossa con il sugo di pomodoro e la pasta e patate bianca che bianca non è perché si aggiunge il pesto di basilico! 😊 Il tipo di pasta non è importante, l’idea è utilizzare gli avanzi di pasta, insomma quando sta per finire il pacco e non ce n’è abbastanza per farne una porzione … Ecco perché in genere si parla di pasta mista. Volendo, si possono spezzare gli spaghetti oppure optare per i tubetti … Insomma, via libera alla fantasia!

Oggi vi presento la mia pasta e patate con il pesto di basilico.

Una piccola nota: io detesto mangiare la pasta fredda, specialmente se parliamo di pasta con sugo, per cui raramente (per non dire mai) conservo una pasta avanzata per mangiarla successivamente. Discorso a parte meritano però la pasta mista, riso e legumi, timballo o lasagne.. per questi primi, sapete che li preferisco il giorno dopo? Io li scaldo in una padella antiaderente, senza aggiungere altro condimento ma a fuoco basso aspettando che si formi la crosticina che rende la pasta calda ma più saporita!

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

Una porzione di pasta con patate e pesto contiene 84,20 gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO. 

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.