La nutella fatta in casa è uno dei miei primi esperimenti da quando mi sono avvicinata ad una cucina più salutare e quanto più casalinga possibile. Ovviamente non vi dirò mai che è come la Nutella perché neppure le altre creme spalmabili concorrenti in vendita negli ultimi anni possono reggere il confronto quando parliamo di gusto. È vero anche che della Nutella si può dire che è buona, che è dolce, che è golosa, che ha l’olio di palma ma di certo non si può dire che ha il gusto della nocciola o che questo sia il sapore predominante! Come potrebbe essere diversamente se la quantità di nocciole è così bassa e ci sono tanti altri ingredienti a prevalere? Per questo stesso motivo, per gli amanti delle nocciole, una crema fatta in casa e per di più senza troppi zuccheri (solo un cucchiaio!) né cioccolato è la soluzione per i piccoli momenti di piacere!  😆 

Questa ricetta, inoltre, è adatta anche per chi segue una dieta vegana perché gli unici ingredienti utilizzati sono le nocciole, lo zucchero di canna grezzo, il cacao in polvere e latte vegetale.

1. Preriscaldate il forno statico a 160°, disponete le nocciole sgusciate su una teglia rivestita da carta da forno e infornate per 10 minuti circa. Tenete d’occhio la cottura, le nocciole sono tostate quando diventano dorate.
2. Versate le nocciole nel tritatutto e iniziate a frullare. Inizialmente le nocciole formeranno una farina fine poi un composto abbastanza compatto e solo infine, continuando a frullare diventeranno una crema morbida e fluida.
3. Per evitare che le lame si surriscaldino troppo, è bene fermarsi ogni 1-2 minuti, pulire i bordi del minipimer con una spatola e poi ricominciare.
4. Aggiungete anche il caco amaro setacciato e lo zucchero di canna grezzo e frullate ancora per 1-2 minuti.
5. Per completare, aggiungete il latte e frullate un’ultima volta. La vostra Nutella fatta in casa dovrà risultare liscia e densa, cremosa, come la vedete in foto.
6. Versate la Nutella vegan senza cioccolato nel barattolo di vetro, chiudete e conservate in frigorifero.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

Un cucchiaio di Nutella vegan senza cioccolato contiene 6,12gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO. 

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.