Esistono certamente stati patologici ben noti, come la nefrolitiasi, per la quale l’aumento dell’assunzione di liquidi è terapeutico, ma ci sono anche individui sani che vivono in un clima temperato che hanno bisogno di bere più liquidi anche quando non hanno sete, per mantenersi in salute? I benefici derivanti dal consumo di molta acqua sono tanti, ad esempio una maggiore escrezione delle tossine attraverso i reni, miglioramenti nel tono della pelle, la riduzione della fame e della frequenza del mal di testa.

Oggi, però, ci chiediamo: l’assunzione di acqua che impatto ha sulla dieta, sulla perdita di peso e nel mantenimento?

Poiché i dati non erano sufficienti a calcolare una Razione Giornaliera Raccomandata (RDA, Recommended Daily Allowance), l’Istituto di Medicina (IOM, Institute of Medicine) ha sviluppato un’Adeguata assunzione (AI, Adequate Intake) che si basa sul consumo totale medio di acqua a partire dai dati delle indagini statunitensi. Le AI per le persone generalmente sane che vivono in climi temperati è di 125 once al giorno per i maschi di età pari o superiore a 19 anni e di 91 once per le donne di 19 anni e più. Le fonti includono acqua potabile, altre bevande e acqua nei prodotti alimentari. Chiaramente, l’idratazione è importante per la salute, ma nella continua ricerca di strategie basate sull’evidenza per affrontare la perdita di peso e il mantenimento della perdita di peso, dove si inserisce il consumo di acqua? Si raccomanda comunemente che le persone che tentano di perdere peso aumentino il consumo di acqua, ma non c’è una ricerca che si rivolge direttamente all’efficacia del consumo di acqua per facilitare la perdita di peso. Ricercatori della Virginia Tech hanno studiato 48 adulti di età compresa tra 55 e 75 anni per testare l’effetto del consumo d’acqua prepasto sull’energia assorbita (ovvero cibo assunto come fonte di energia). I partecipanti allo studio sono stati divisi in due gruppi. Un gruppo ha bevuto circa 500 ml di acqua prima dei pasti e l’altro gruppo no. Tutti i soggetti hanno consumato una dieta ipocalorica durante lo studio. Nel corso di 12 settimane, i bevitori di acqua hanno perso circa 2 kg in più rispetto a chi non ha bevuto, dimostrando che, in combinazione con una dieta ipocalorica, consumare 500 ml di acqua prima di ogni pasto principale porta a una maggiore perdita di peso rispetto a una sola dieta ipocalorica in adulti di mezza età e anziani. È stato ipotizzato che ciò possa essere dovuto in parte a una riduzione acuta dell’apporto di energia dei pasti dopo l’ingestione di acqua. Un altro articolo pubblicato sulla rivista ha esaminato l’impatto dell’auto-monitoraggio quotidiano dell’aumento dell’acqua come strategia di gestione della perdita di peso a lungo termine, una strategia non esaminata in precedenza. Il gruppo di ricerca Virginia Tech ha esaminato le stesse persone a dieta che avevano precedentemente partecipato allo studio di 12 settimane descritto in precedenza per determinare gli effetti dell’acqua prepasto nella perdita di peso nell’arco di 12 mesi. Entrambi i gruppi hanno comportamenti auto-monitorati, ma ai partecipanti al gruppo sperimentale è stato anche chiesto di consumare 16 ml di acqua prima di ogni pasto principale e di registrare l’assunzione giornaliera di acqua. C’è stato un significativo miglioramento nel mantenimento della perdita di peso nel gruppo di acqua pre-pasto, il che indica che l’autocontrollo dell’aumento del consumo di acqua può fornire ulteriori benefici per la perdita di peso.

In un articolo pubblicato online su Critical Reviews in Food Science and Nutrition, un team di ricerca ha presentato 9 miti sull’obesità e 10 supposizioni comunemente tenute sull’obesità. I miti dell’obesità sono stati definiti come convinzioni che persistono nonostante prove contraddittorie e in assenza di prove scientifiche di supporto. L’affermazione, “Bere più acqua ridurrà l’apporto energetico e porterà alla perdita di peso o ad un minore aumento di peso, indipendentemente dal fatto che si apportino intenzionalmente altri cambiamenti al proprio comportamento” è stata classificata come una supposizione. Secondo gli autori, la ricerca sulla sazietà è variabile e fanno notare anche che i meccanismi della fame e della sete sono piuttosto separati ed è improbabile che la sete venga interpretata come la fame. È tuttavia possibile che l’acqua possa riempire le persone e ridurre la fame con conseguente riduzione dell’apporto energetico. I meccanismi esatti dell’effetto che il consumo di acqua ha sulle variazioni del peso corporeo non sono ancora chiari. Tuttavia, ciò che è chiaro è che le domande sull’acqua e sulla sua connessione con il peso corporeo giustificano ulteriori studi. E noi siamo fiduciosi attendendo nuovi risultati! 😊

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.