Il weekend è iniziato, la casa è vuota poiché le mie coinquiline sono fuori, maggio continua a regalarci giornate di pioggia e vento.. e indovinate Anna che fa? Beh, vi piace vincere facile, ormai lo sanno anche i muri! 😊

Weekend in cucina per 48h … e non si fa per dire eh! Purtroppo a cucinare e sfornare sono veloce, a scrivere le ricette un po’ meno e, quindi, vi tocca aspettarmi diversi giorni.. o mesi! ☹

Tra le novità, ho sperimentato un nuovo impasto senza burro e senza uova per realizzare dei semplici cornetti soffici e leggeri. Dato che in frigo avevo anche qualche cucchiaiata di confettura di fragole senza zucchero, una volta cotti li ho farciti così.

1. Sciogliete il lievito con l’acqua, il latte e l’olio.
2. In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il sale.
3. Aggiungete i liquidi nella ciotola e iniziate ad impastare lavorando bene il composto: deve essere liscio ed elastico e atto a formare un panetto. Coprite la ciotola con uno strofinaccio e lasciate riposare in un luogo tiepido fino al raddoppio (almeno 1 ora).
4. Spolverate un po’ di farina sul piano e stendete la pasta in un disco non troppo sottile.
5. Tagliate il disco a spicchi, come fosse una pizza, e farcite con quello che preferite. Io non li ho farciti ma ho aggiunto la confettura di fragole senza zucchero e senza cottura solo successivamente. Qui la ricetta, se volete fare lo stesso 😉
6. Chiudete i cornetti arrotolando gli spicchi su se stessi a partire dalla base fino ad arrivare alla punta e piegate leggermente le estremità, proprio per dare la forma del cornetto. Adagiateli su un foglio di carta forno.
7. A questo punto spennellate con un po’ di latte e fate lievitare di nuovo per 3 ore.
8. Infornate a 170° per 20 minuti circa in forno preriscaldato.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

Ogni cornetto semplice senza burro e senza uova contiene 18,26gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO.

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.