Non c’è cosa più bella che iniziare la giornata con una splendida colazione, se è genuina ancora meglio! La colazione è il momento più importante perché, se fatta bene, dà l’energia necessaria per affrontare la giornata nel migliore dei modi! E dato che sono dolce e zuccherina, vi do un suggerimento!  😀 Oggi vi presento un classico nella cucina delle mamme, il ciambellone bicolore, ma con un tocco in più: 100% farina integrale e senza burro.

1. Con delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete l’olio di semi e continuate a lavorare il composto per amalgamare gli ingredienti.
3. Unite la farina integrale setacciata insieme al lievito, in più riprese, alternandola con il latte.
4. In ultimo, aggiungete il pizzico di sale e la bustina di vanillina e mescolate.
5. Dividete il composto in due ciotole e in una delle due aggiungete il cacao amaro setacciato e mescolate per bene.
6. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella.
7. Per ottenere l’effetto bicolore, alternate i due composti quando li versate nella tortiera. Se volete un effetto “zebrato”, fate dei disegni nell’impasto utilizzando degli stuzzicadenti da spiedini.
8. Cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Per il forno ventilato riducete la temperatura a 160°.
9. Trascorso il tempo di cottura, fate la prova con uno stecchino: se è asciutto allora sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

Una porzione di ciambellone integrale senza burro contiene 38,27gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO. 

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.