I ceci croccanti al forno sono uno snack facile, veloce, #vegano, proteico e soprattutto buonissimo; sono perfetti come spezza fame e per gli aperitivi.

Il trucchetto per avere dei ceci super croccanti è la cottura: non dovete usare la carta forno ma ungere leggermente una teglia antiaderente. Inoltre, usate il forno ventilato durante la cotture e poi, perché siano belli colorati e croccanti, azionate il grill negli ultimi 2-3 minuti. Mi raccomando, teneteli d’occhio altrimenti li farete bruciare!

I miei amici camminatori hanno apprezzato tanto questa sorpresa e non potevano credere che fosse così facile e veloce prepararli, soprattutto quando si utilizzano ceci precotti. 🙂

1. Saltate questo passaggio se decidete di usare i ceci in scatola, ovvero precotti. Nel caso di ceci secchi, invece, è necessario l’ammollo: più tempo stanno in ammollo, meglio è ma ricordate di non superare mai le 24 ore e di cambiare l’acqua nell’arco delle 12 ore. I ceci devono essere coperti completamente di acqua; finito l’ammollo, lavate bene i legumi sotto l’acqua e scolateli. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda e cuocete i ceci seguendo una cottura lenta e a fiamma bassissima per evitare che risultino duri una volta pronti. I tempi di cottura variano molto a seconda del tipo di ceci, della quantità e della durata dell’ammollo.
2. Sciacquate i ceci e asciugateli bene con carta assorbente.
3. Mettete i ceci in una ciotola, unite la farina di mais, la fecola e tutti gli aromi e spezie che preferite e mescolate bene.
4. Distribuite i ceci speziate in uno strato unico sulla teglia senza carta forno. Spruzzate sopra un po’ d’olio extra vergine di oliva e mescolate.
5. Fateli cuocere per 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200° muovendo la teglia a metà cottura. Quando mancheranno 3-4 minuti, azionate il grill.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

Una porzione di snack da circa 30gr contiene 17,23gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO.

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.