Come già spiegato in dettaglio in questo articolo, il carico glicemico è il modo migliore per avere la percezione di “quanto” quell’alimento influirà sulla glicemia di una persona, che abbia o meno il diabete. Infatti, mentre l’indice glicemico (abbr. IG) è la misura della qualità dei carboidrati, il Carico Glicemico (abbr. CG) è la misura
Continuiamo a studiare insieme l’indice glicemico degli alimenti e, in particolare, a individuare l’IG dei cereali e derivati attraverso queste semplici tabelle. Alimento Porzione IG Amaranto 150 g cotto 35 Avena 100 g 40 Bulgur di grano 150 g cotto 55 Bulgur di grano integrale 150 g cotto 45 Farro (chicchi interi) 150 g cotto
Continuiamo a studiare insieme l’indice glicemico degli alimenti e, in particolare, a individuare l’IG dei legumi secchi e freschi attraverso queste semplici tabelle: Alimenti Porzione IG Ceci 100 g 30 Ceci in scatola 100 g 35 Fagioli bianchi cotti 100 g cotti 35 Fagioli coco nani 100 g cotti 15 Fagioli mangiatutto (taccole) 100
Continuiamo a studiare insieme l’indice glicemico degli alimenti. Lo zucchero, come tutti i carboidrati, è un alimento altamente energetico e apporta al nostro organismo molte calorie (4 kcal per grammo). In commercio, sono 3 le tipologie di zucchero principali (grezzo, bianco e integrale) e da queste ne derivano poi altri. L’indice glicemico dei vari tipi
Continuiamo a studiare insieme l’indice glicemico degli alimenti e, in particolare, a individuare l’IG delle patate e suoi derivati attraverso queste semplici tabelle, ordinate per IG crescente. Alimento IG Patate dolci 50 Patate cotte al vapore con la buccia 65 Patate cotte in acqua con la buccia 65 Gnocchi di patate 70 Patate cotte
Quando acquisti cibi e bevande preconfezionati, leggere le informazioni sulle etichette può aiutarti a fare delle scelte più sane che consentiranno a te e la tua famiglia di mangiare bene. Le etichette su cibi e bevande forniscono informazioni essenziali come, ad esempio, gli ingredienti, i macro nutrienti (carboidrati, grassi, calorie, fibre, ecc…), quanto essi contribuiscono
Ho preparato per voi una lista di tutte le mie ricette per leggere direttamente le tabelle. I valori nutrizionali sono quelli dei singoli ingredienti che compongono la ricetta e poi anche del totale. Di conseguenza, i conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione. Primi Penne integrali con pesto genovese Fettuccine integrali cacio
Continuiamo a studiare insieme l’indice glicemico degli alimenti e, in particolare, a individuare quali sono i frutti a IG più basso attraverso queste semplici tabelle. A differenza delle precedenti (vd. Indice Glicemico delle farine), ho aggiunto un’ulteriore colonna per indicare la porzione di ciascun frutta perché spesso trovo calcolarne 100gr ed è molto più comodo
Dopo la tabelle degli alimenti classificati per IG basso, IG medio e IG alto secondo Montignac, ho pensato di inserire nuove tabelle in cui i prodotti sono classificati per famiglia: snack da aperitivo, bevande, biscotti dolci, cereali e derivati, ecc … In questo articolo, trovate la tabella degli indici glicemici delle farine in ordine crescente
Capita spesso, soprattutto quando cerchiamo ricette online, di imbatterci in un dolce magnifico la cui ricetta, però, è espressa con le unità di misura americane o inglesi. Il sistema anglosassone-americano si basa su tazze (cups), cucchiai (tablespoons, abbr. tbsp) e cucchiaini (teaspoons, abbr. tsp) che vengono utilizzati come unità di misura standard per le ricette.
Matematico per passione, impiegato per dovere, pasticciona per vocazione, seguitemi e capirete perchè do i numeri in cucina!