Bette Hagman è stata una figura pionieristica nel mondo della cucina senza glutine. All’età di 50 anni, negli anni ’70, un’epoca in cui la celiachia era poco conosciuta, le è stata diagnosticata la celiachia. Da allora, Bette Hagman si è dedicata alla creazione di ricette senza glutine, ha scritto numerosi libri di cucina che hanno
Come saprà chi mi segue, da diverse settimane ho avuto la conferma di essere diventata anche celiaca. La diagnosi è arrivata solo lo scorso 15 gennaio 2025 ma il viaggio è durato diversi mesi. E come per ogni patologia cronica, la prima cosa da fare è sbrigare le procedure burocratiche, entrare nella nuova routine e
Il fegato è la ghiandola più grande del corpo che svolge tantissime funzioni. Se ne contano più di 500 essenziali ma le più note riguardano la produzione di bile, l’eliminazione delle sostanze tossiche e la digestione di alcuni alimenti e la sintesi proteica. Ne parlo sul blog perché il fegato è un protagonista assoluto del
Si sente sempre più spesso parlare di alimenti senza glutine e problemi di intolleranza al glutine o celiachia ma sappiamo realmente cos’è, dove si trova e quali sono gli alimenti che non lo contengono? Il glutine è un complesso proteico che nasce dall’unione tra prolammina e glutenina presente in alcuni cereali e rappresenta circa l’80%
Da laureata in Matematica e appassionata di numeri so di essere di parte e, quindi, spesso dò per scontato che fare delle operazioni matematiche di divisione o applicare le formule ricavate da una proporzione sia facile e immediato. Sono tanti i post e i reel sui social in cui, a mio avviso, sembra di essere
Le patate, nome scientifico Solanum tuberosum, sono tuberi amidacei appartenenti alla famiglia delle Solanacee, di cui fanno parte anche le melanzane, i peperoni ed i pomodori, originarie dell’America Centrale. La pianta giunse in Europa nel XVI secolo, quando ancora non si sapeva che, come le altre solanacee, fosse tossica, se mangiata cruda. Si tratta di una verdura di
La frutta è un alimento prezioso per la nostra salute, ricca di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti. Ma come cambia il suo profilo nutrizionale quando viene sottoposta a processi di disidratazione o frullatura? Facciamo un confronto limitatamente agli zuccheri, le fibre e l’indice glicemico per comprendere come le diverse forme di consumo possano influenzare la
C’è frutta … e frutta! Oltre alla frutta a polpa fresca, ricca di acqua, vitamine e fibre, ma anche di zuccheri, vi è anche la frutta secca a guscio. Questa spesso viene semplicemente chiamata frutta secca ma in realtà essa comprende anche la frutta essiccata, o disidratata, che ha un profilo nutrizionale completamente diverso. Infatti,
La legislazione europea divide le uova in diverse categorie di qualità che sono direttamente correlate con le caratteristiche di freschezza e igiene delle uova. Le categorie sono: 🥚categoria A o “uova fresche” 🥚categoria B o “uova di seconda qualità o conservate” 🥚categoria C o “uova declassate destinate all’industria alimentare” Le uova di categoria A devono
Come sostituire il burro nei dolci? Ce lo siamo chiesti tante volte ma sembra sempre troppo complicato! Ho pensato di realizzare un piccolo schema con questa immagine così da poterla salvare e tenerla sempre a portata di mano. Spero sia utile! ☺️ 👉🏼 Olio sia di semi che di oliva: un ingrediente che rende gli
Matematico per passione, impiegato per dovere, pasticciona per vocazione, seguitemi e capirete perchè do i numeri in cucina!