Alimenti e prodotti con indice glicemico basso

La tabella che segue elenca tutti gli alimenti e i prodotti con indice glicemico basso (IG < = 35) ed è estratta direttamente dal Portale ufficiale del metodo Montignac.

Qui l’articolo in cui spiego cos’è l’indice glicemico, quali sono i fattori che lo influenzano e perché è importante sapere cos’è.

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Indice Glicemico BASSO

IG tra 0 e 15

Foie gras***	IG 0
Alcol	IG 0
Pesce (salmone, tonno, sardine, acciughe, branzino, ecc.)***	IG 0
Formaggi (groviera, camembert, mozzarella, emmenthal, edam, feta, formaggio di capra, gouda, parmigiano)***	IG 0
Carne (manzo, maiale, pollame, vitello, agnello, pecora, coniglio, salsiccia, sanguinaccio, carne dei Grigioni, ecc.)***	IG 0
Vino rosso, vino bianco, champagne***	IG 0
Salumi (salame, coppa, prosciutto cotto, crudo, affumicato, ecc.)***	IG 0
Frutti di mare*** (gamberetti, cozze, ostriche, ecc.)	IG 0
Maionese (fatta in casa: uovo, olio, senape)	IG 0
Grasso d’oca, grasso vegetale, margarina***	IG 0
Uova***	IG 0
Caffè, tè, tisane***	IG 0
Pollame*** (pollo, tacchino, ecc.)	IG 0
Manzo*** (bistecca, pezzo, letto, costata, ecc.)	IG 0
Panna*/	IG 0
Salsa si soia (senza zucchero né dolcificanti)	IG 0
Oli (oliva, girasole, ecc.)***	IG 0
Crostacei (astice, granchio, aragosta)	IG 5
Spezie, erbe (prezzemolo, basilico, origano, cumino, cannella, vaniglia, ecc.)	IG 5
Aceto	IG 5
Vinaigre, balsamique	IG 5
Avocado	IG 10
Low GI Montignac spaghetti	IG 14
Low GI Montignac pasta (spaghetti)	IG 14
Bietola	IG 15
Lupino	IG 15
Crusca (di grano, di avena…)	IG 15
Agave (sciroppo)	IG 15
Asparagi	IG 15
Cetriolo	IG 15
Broccoli	IG 15
Oliva	IG 15
Mandorla	IG 15
Cipolla	IG 15
Funghi, champignon	IG 15
Soia	IG 15
Tofu	IG 15
Zenzero	IG 15
Ravanello	IG 15
Cavolini di Bruxelles	IG 15
Indivia, insalata belga	IG 15
Pesto	IG 15
Pinoli	IG 15
Rabarbaro	IG 15
Finocchio	IG 15
Sedano, gambo	IG 15
Peperoncino	IG 15
Pistacchio	IG 15
Peperoni	IG 15
Crauti	IG 15
Scalogno	IG 15
Ribes nero	IG 15
Cetriolo sottaceto, sottaceti	IG 15
Farina di carrube	IG 15
Spinaci	IG 15
Zucchine	IG 15
Porri	IG 15
Noce	IG 15
Insalata (lattuga, scarola, riccia, valeriana, ecc	IG 15
Cavolo	IG 15
Arachide	IG 15
Erba brusca, acetosa	IG 15
Germoglio	IG 15
Alchechengi comune	IG 15
Germoglio di cereali/granola	IG 15
Cavolfiore	IG 15
Tempeh	IG 15
Fagiolini, fagioli mangiattutto, cornetti	IG 15
Zuckererbsenschote	IG 15
Wheat germ	IG 15

IG tra 15 e 25

Ratatouille (misto di verdure cotte)	IG 20
Succo di limone (senza zucchero)	IG 20
Cacao in polvere (senza zucchero)	IG 20
Melanzana	IG 20
Yogurt di soia (naturale)	IG 20
Germoglio de bambù	IG 20
Carote (crude)	IG 20
Cioccolato fondente (>85% cacao)	IG 20
Cuore di palma	IG 20
Carciofo	IG 20
Ciliegie delle Antille, Acerole	IG 20
Soia da cucina	IG 20
Salsa tamari (senza zucchero né dolci né dolcificanti)	IG 20
Fruttosio Montignac	IG 20
Lemon	IG 20
Jam, Montignac sugarless	IG 20
Amande, farine de	IG 20
Noisette, farine de	IG 20
Cioccolato fondente (>70% cacao)	IG 25
Pasta di arachidi (senza zucchero)	IG 25
Lampone (frutto fresco)	IG 25
Purea di mandorle integrali (senza zucchero)	IG 25
Nocciola	IG 25
Hummus (crema di ceci)	IG 25
Anacardio	IG 25
More	IG 25
Purea di nocciole intere (senza zucchero)	IG 25
Lenticchie verdi	IG 25
Mirtillo	IG 25
Uva spina	IG 25
Pompelmo (frutto fresco)	IG 25
Fragole (frutto fresco)	IG 25
Semi di zucca	IG 25
Ciliegie	IG 25
Ribes	IG 25
Farina di soia	IG 25
Fagioli mungo (soia)	IG 25
Fagiolo nano	IG 25
Orzo mondato	IG 25
Piselli secchi	IG 25
Baies de Goji	IG 25
pęczak	IG 25

IG tra 25 e 35

Mandarino, clementina	IG 30
Cannellini	IG 30
Pomodori	IG 30
Aglio	IG 30
Marmellata (senza zucchero)	IG 30
Fagiolini	IG 30
Latte di soia	IG 30
Mele disidratate	IG 30
Lenticchia	IG 30
Barbabietola (cruda)	IG 30
Frutto della passione, maracuja	IG 30
Latte di mandorla	IG 30
Formaggio fresco, ricotta**	IG 30
Latte fresco/in polvere**	IG 30
Vermicelli di soia	IG 30
Latte** (scremato e non)	IG 30
Rape (crude)	IG 30
Lenticchie gialle	IG 30
Sassefrica, scorzobianca	IG 30
Pere (frutto fresco)	IG 30
Latte d’avena (non cotto)	IG 30
Orzo perlato	IG 30
Albicocca secca	IG 30
Pumpernickel Montignac	IG 32
Pane (Montignac integral bread)	IG 34
Pane Esseno (di cereali germogliati)	IG 35
Melagrana, melograno (frutto fresco)	IG 35
Banane (verde)	IG 35
Amaranto	IG 35
Iogurt, yogurth**	IG 35
Pomodori secchi	IG 35
Prugne (frutto fresco)	IG 35
Quinoa	IG 35
Succo di pomodoro	IG 35
Ceci	IG 35
Albicocche (frutto fresco)	IG 35
Mele (composta)	IG 35
Lievito	IG 35
Arancia (frutto fresco)	IG 35
Purea di mandorle bianche (senza zucchero)	IG 35
Senape	IG 35
Fagioli neri	IG 35
Mele (frutto fresco)	IG 35
Fagioli rossi	IG 35
Azuki	IG 35
Vermicelli di grano duro	IG 35
Girasole (semi)	IG 35
Lievito di birra	IG 35
Fico (frutto fresco)	IG 35
Wasa fibra (24%)	IG 35
Salsa di pomodoro, passata di pomodoro (senza zucchero)	IG 35
Falafel (ceci)	IG 35
Gelato di panna (con fruttosio)	IG 35
Riso selvatico	IG 35
Peschenoci (bianche o gialle; frutto fresco)	IG 35
Lino, sesamo, papavero (semi di)	IG 35
Farina di ceci	IG 35
Mela-cannella, graviola, guanabana	IG 35
Cassoulet (piatto a base di carne e fagioli)	IG 35
Fagioli borlotti	IG 35
Ceci (in scatola)	IG 35
Pesche (frutto fresco)	IG 35
Sedano rapa, sedano di Verona (crudo)	IG 35
Mela cotogna (frutto fresco)	IG 35
Piselli (freschi)	IG 35
Barrette al cioccolato (senza zucchero tipo Montignac®)	IG 35
Mais ancestrale (indiano)	IG 35
Piselli (freschi)	IG 35
Cocco, noce di	IG 35
Coco, farine de	IG 35

Ricorda:

L’indice glicemico non influenza la quantità di insulina somministrata al pasto ma influenza solo la risposta glicemica che sarà più elevata nelle prime ore dopo un pasto con cibi ad alto indice glicemico e si abbasserà nelle ore seguenti normalizzandosi dopo 4-5 ore dal pasto. Per evitare di avere valori glicemici elevati nelle prime ore successive al pasto, è utile, dal punto di vista nutrizionale, scegliere cibi a basso indice glicemico o assumere gli alimenti ad alto indice glicemico in quantità moderate e nel contesto di un pasto ricco di fibre.
Non sempre il consumo di alimenti ad alto indice glicemico è responsabile di un innalzamento maggiore della glicemia rispetto al consumo di quelli a basso indice glicemico, perché l’IG da solo non prende in considerazione la quantità di carboidrati consumati, ma solo la qualità.

Legenda

* Nonostante il loro IG elevato, questi alimenti hanno un contenuto di glucide puro molto basso (5% circa). Il loro consumo in quantità normale dovrebbe dunque avere un effetto trascurabile sulla glicemia.

** Non vi è praticamente nessuna differenza di IG tra i latticini interi e i latticini con 0% di grassi. Bisogna sapere inoltre che, malgrado il loro IG basso, i latticini hanno un indice insulinico molto elevato.

*** Poiché questi alimenti non contengono carboidrati, essi hanno un indice glicemico di 0.