L’esperimento del weekend è la ricetta di questi cookies salati a base di grana, pistacchi e pomodori secchi. Non chiedetemi se sono #light o se la ricetta sia classificabile tra le #ricettesenza perché ovviamente non lo è affatto! 🤣 Ma ragazzi… Che goduria❣️ Consapevole di quanto siano grassi, ho deciso di dedicarmi a questa nuova ricetta proprio oggi avendo in programma per domani un trekking lungo la via Flacca e volendo, quindi, condividere con i miei amici camminatori questi cookies salati molto buoni ma anche molto poco salutari! D’altronde… Camminiamo anche per concederci qualche sfizio di tanto in tanto, no? 😉

I cookies salati con grana, anacardi, pistacchi e frutta secca sono piaciuti a tutti! Vi basta leggere i commenti sui social se non vi ho ancora convinto!

1. In un robot da cucina unite la farina ed il burro freddo tagliato a cubetti e frullate fino a ottenere una sorta di polvere. Non devono esserci pezzi o palline di burro non frullato!
2. Versate in una ciotola capiente e aggiungete anche gli altri ingredienti secchi: il grana grattugiato, il pepe, il sale e l’origano e l’ammoniaca (8gr) oppure 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate. Mescolate con un cucchiaio.
3. Aggiungete le uova, gli anacardi tritati grossolanamente, i pomodori secchi tagliati a pezzetti e amalgamate velocemente con le mani fino ad avere un bel panetto.
4. Staccate tante palline della grandezza che preferite. Orientativamente, con queste dosi, dovreste ottenere circa 30 cookies.
5. Disponete le palline ben distanziate su una teglia foderata con carta forno. Appiattitele con le mani e attaccate sopra con qualche pistacchio a pezzi.
6. Infornate in forno preriscaldato a 180° ventilato (oppure 190° per forno statico) per circa 15 minuti fino a quando sono ben colorati.
7. Fate raffreddare e servite.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

Ogni biscotto salato contiene 9,27gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO. Ma occhio soprattutto ai grassi! 😉

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.