C’è un unico modo per sapere se un prodotto senza glutine è davvero buono: farlo assaggiare a chi non è celiaco e chiedere il suo parere. Ed io ho fatto questa prova: ho preparato il tiramisù con i savoiardi della Schär con una crema di mascarpone all’arancia senza glutine e l’ho mangiato insieme ai miei colleghi. Il risultato? Contenta e soddisfatta io, stupefatti loro della bontà del dolce, nulla da invidiare al tiramisù preparato con i classici savoiardi.  😎 

Senza dover rinunciare al piacere di un grande classico italiano, anche chi è intollerante al glutine potrà gustare il tiramisù grazie ai savoiardi senza glutine Schär e una farcitura con crema di marcarpone all’arancia.

Per la crema di mascarpone all’arancia

1. Per preparare la crema senza glutine all’arancia e mascarpone potete leggere qui il procedimento.
2. Per assemblare il tiramisù prendete una pirofila o una tortiera quadrata 18cm x 18 cm, disponete uno strato di savoiardi imbevuti nel succo delle arance spremute e ricoprite di crema.
3. Ricoprite con un altro strato di biscotti inzuppati e poi di nuovo con la crema. Decorate con la scorza delle arance utilizzate.
4. Se volete, potete continuare la vostra realizzazione fino ad esaurimento degli ingredienti; io mi sono fermata al secondo strato, perfetto per l’altezza della mia pirofila.
5. Mettete il dolce in frigo per almeno 2 ore.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

La vostra porzione di tiramisù glutenfree con crema di mascarpone all’arancia contiene 43,04gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO. 

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.